Витаминное поле

Зима - самое время позаботиться об укреплении защитных сил организма. Как - все знают. Пей витамины из аптеки - и дело сделано. Погоня за витаминами стала частью нынешней моды на здоровый образ жизни. В красивых упаковках - калейдоскоп поливитаминных комплексов: и для поддержки здоровья, и для профилактики и лечения заболеваний. Для любого возраста. Кому рублей за сто, кому за тысячу. Так верить или не верить красивым обещаниям?

Немного истории

То, что при дефиците витаминов нарушается здоровье, - факт общеизвестный. Здесь и спорить не о чем. Ведь именно резкие вспышки массовых заболеваний принуждали ученых искать причину и. находить ее в питании. Заболевали в первую очередь те, у кого из рациона исчезали какие-то очень важные вещества. В итоге мы имеем такую картину: из открытых на сегодня 40 витаминов в питании наиболее важно 12. В середине 80-х годов прошлого века Всемирная организация здравоохранения провела масштабное исследование, установив, что жители Средиземноморья страдают и умирают от сердечно-сосудистых заболеваний существенно меньше, чем население Европи в целом. Причина? Прежде всего - разные рационы питания. Средиземноморци съедают значительно больше свежих овощей и фруктов. Этот факт - снижение заболеваемости сердца и сосудов в регионах, богатых фруктами и овощами, - породил поливитаминный бум. Мгновенно нашлись исследователи, что не приравняли ли витамины С и Е, а также провитамин, А к лекарствам от сердечных болезней. Очень актуальное заявление для мира, в котором каждый второй умирает от сердечно-сосудистых заболеваний! Фармацевтическая промышленность немедленно удесятерила мощности, а народ - расходы на покупку чудо-препаратов. Благо на них даже рецептов в аптеках не нужно. Ежегодные опросы показывают, что люди принимают витамины в пилюлях и связывают с этим явное улучшение своего самочувствия. Субъективное ощущение? Даже если так - самовнушение тоже на пользу.

Полезно или нет? Споры продолжаются

Точка в двадцатилетних дискуссиях о врачебном эффекте витаминных добавок так до сих пор и не поставленная. Клинических исследований, которые есть на сегодня, недостаточно для того, чтобы записать витаминные препараты в пустышки. Заинтересована ли в подобных исследованиях мировая фармакологическая промышленность - отдельный вопрос. В действительности сторонники витаминных добавок говорят о Фоме, а их оппоненты - о Ерему. И только немного ученых вслед за американцем Лайнусом Поллингом осмеливаются сегодня говорить о биологической пригодности витаминов. Все зависит от того, в каком виде витамин попадает в организм - как синтезированный химическим путем или как естественный, в составе натуральной еды. Да, витамины защищают от болезни. Но только живые витамины, не мертвые. Тот же бета-каротин, который оконфузился в клинических испытаниях, пациенты принимали в виде препарата, полученного промышленным путем. Но в растениях и животных продуктах существует двести форм каротина, необходимых организму. Все, а не один-единственный бета-каротин из лаборатории! А витамин С? Аскорбинка, синтезированная химическим путем на заводе, и естественный витамин С из свежего апельсина - две больших разницы. Несмотря на одну и ту же химическую формулу. Вокруг живого фруктового витамина непременно группируются витамины Е, РР, другие биологически активные вещества и микроэлементы. Поэтому и не стоит удивляться, что промышленная аскорбинка в исследованиях не проявила никакой защитный эффект. И однако - пока это все остается теорией. Проверить, как поведутся против болезней витамины из естественных источников, ученые сегодня не готовы. И потом, неясные результаты. А вдруг они похоронят производство витаминных препаратов? Кстати, самый простой и более верный способ обогатить свой организм витаминами - наотрез отказаться от сигарет и алкоголя. Ученые доказали, что люди, которые жгут и пьющие, чувствуют дефицит витаминов на 30-40 процентов больше, чем те, кто ведет здоровый образ жизни.

Чем богатые живые продукты

Продукты, наиболее богатые витамином С: Шиповник, черная смородина, апельсины, грейпфруты, перец, болгарский, щавель, зеленый лук. Продукты, наиболее богатые витамином Е: Любое нерафинированное растительное масло (особенно оливковое), бобы, орехи, злаки, зеленые листовые овощи. Продукты, наиболее богатые каротинами: Желтые и зеленые овощи, сырой, молоко, яйца, печенка, риба.1. Селедка. В стограммовом ломтике этой соленой рыбы содержится полторы нормы суточной потребности организма в витамине Д. Зимой мы получаем этот важнейший для костей, сосудов и почек, витамин исключительно за счет поступления его с едой (летом под солнцем организм синтезирует его самого). Кроме того, в селедке содержатся полиненасищенние омега-3 жирные кислоты, которые снижают риск инфарктов и инсультов.2. Фасоль. Пять ложек отварной белой фасоли обеспечивают суточную потребность организма в фолате, который спасает от анемии. А еще фасоль щедро поставляет естественный антиоксидант витамин Е и является естественным слабительным, поскольку богатая клетчаткой.3. Свекла. Ее легко недооценить, чем переоценить. Богатейший источник органических кислот, лугов и других биологически активных веществ. Способствует выведению тяжелых металлов, от избытка которых страдают горожане, дышащие выхлопами автотранспорта. Регулирует жировой обмен, способствует кроветворению. Просто какие-то живые лекарства!4. Подсолнух. Подсолнечное масло - главный поставщик в организм полиненасищенних жирных кислот. Две ложки в день - залог здорового сердца, мозга, сосудов. Но еще благотворнее - семечки. У них сохраняются живые компоненты, которые выгоняют из подсолнуха на маслозаводах горячим отжимом и очисткой. Это фосфолипиды, стерол, жирорастворимые витамини.5. Квашеная капуста. Парадокс: сквашена капуста полезно, чем свежая. А все из-за того, что молочно-кислые бактерии, которые собственно и квасят капусту, синтезируют новые вещества. В итоге выходит обогащенный продукт — витаминами В1, В2, В3, В6 и В9. А еще квашение превращает капусту в богатый источник молочно-кислых бактерий. Тех же, при участии которых в кишечнике синтезируются некоторые витамины. И еще. Всего триста граммов квашеной капусты удовлетворяют суточную потребность в витамине С, который бережет нас от насморка и других зимних болезней.

ФАРМАКОР

Другие статьи